Häufiger Fehler: Warum du deine Pfanne nicht mit kaltem Wasser auspülen solltest

Es ist die wahrscheinlich beliebteste Art, seine Pfanne zu reinigen: Damit man später nicht so viel schrubben muss, wird sie direkt nach dem Gebrauch mit kaltem Wasser abgelöscht. Bei der Pfanne kann das allerdings dauerhaften Schaden anrichten.

Warum viele ihre heiße Pfanne unter lautem Zischen mit kaltem Wasser abwaschen, ist einleuchtend: Essensresten bleibt auf diese Weise keine Chance, festzutrocknen, und angebrannte Stellen lassen sich viel leichter lösen.

Experten raten jedoch dringend davon ab, denn der starke Temperaturunterschied kann der Pfanne schaden. Dies gilt vor allem für Pfannen mit Keramik-Oberfläche, die besonders empfindlich reagieren, wenn sie im erhitzten Zustand kalt abgespült werden. Der Kälteschock kann die Oberfläche beschädigen.

Doch auch Modelle aus Edelstahl können sich dabei verziehen oder wölben. “Metalle dehnen sich aus, wenn sie erhitzt werden und ziehen sich zusammen, wenn sie abkühlen”, erklärt Philicia Frasson, Produktmanagerin bei dem Kochgeschirrhersteller All-Clad der “Huffington Post”. Geschieht dies zu plötzlich, kann es die Form des Metalls verändern. Auf Dauer kann das dazu führen, dass die Pfanne nicht mehr gleichmäßig auf der Herdplatte aufliegt.

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Sie rät daher, die Pfanne vor dem Reinigen zunächst langsam abkühlen zu lassen. “Dadurch kehrt die Pfanne sachte zu ihrem Originalzustand zurück”, sagt Frasson.

So reinigst du Pfannen richtig

Danach kann eine Edelstahlpfanne sogar in der Spülmaschine gereinigt werden. Andere Varianten sind nicht ganz so robust: Beschichtete Pfannen haben eine empfindliche Teflon-Oberfläche, die sowohl von metallenen Pfannenwendern als auch von Spülmaschinentabs angegriffen werden kann.

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Zum reinigen genügt es teilweise schon, sie mit einem Küchentuch auszuwischen. Ist sie stärker verschmutzt oder wurden stark riechende Speisen wie Fisch darin zubereitet, sollte sie mit etwas Spülmittel und einem weichen Tuch gespült werden. Diese Methode ist auch für Keramikpfannen am besten.

Hartnäckige Verkrustungen wirst du mit einer Mischung aus Wasser und Backpulver los. Diese auf die betroffenen Stellen geben, kurz einwirken lassen und ohne Reiben wegwischen.

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